考试培训班
  • 产品名称: 考试培训班
  • 产品分类: 考试培训班
  • 公司名称: 烟台波丝蒂中西糕点职业技能培训学校
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  • 地址: 烟台市芝罘区利丰街6号附1号
  • 产品价格: 0535-6696566
  • 添加时间: 17/08/25
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      据最新消息,国家近期即将出台《烘焙工国家职业标准》,通过明确的职业标准来规范从业人员队伍。
      根据最新《烘焙工国家职业培训教材》,将烘焙工技能培训等级证书分为五级:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。成为普通烘焙师,要掌握的知识有:食品卫生、营养学、公共英语、有机化学、无机化学等。《职业标准》对培训期限也做了严格的要求,即全日制职业学校教育,根据培养目标和教学计划确定。晋级培训期限:初级240标准学时;高级320标准学时;技师200标准学时;高级技师180标准学时。对于申报各级职称的条件也有明确的规定。

       此外,根据国家相关规定,凡从事餐饮相关工作的人员每年都要进行体检。
       目前,国内还没有专门的公立烘焙师培训学校,只有一些学校开设了此专业,各大饭店都有自己的培训机构,新入职的人员都将通过饭店自己的培训系统来获取专业知识。此外,还有通过一些社会开办的短期培训系统来获取专业知识。还有一些社会开办的短期培训班以及由企业赞助开办的培训机构。

       面包师这个职业在西方国家,从古至今都是一个备受人们青睐和尊敬的职业。在德国、法国、美国等西方发达国家,有专门的国立面包、糕点职业等学校,培养面包师和糕点师,学制在二年至三年。在这二至三年的学习时间里,学生们不仅要学习面包、糕点的基本制作技能,还要学习无机化学、有机化学、分析化学、微生物、生物化学、营养卫生学等相关学科的基本知识,经严格的考试合格后,方可持证上岗。

      我国的烘焙行业,尤其是面包生产在改革开放前很不普及,主要集中在大中城市生产,农村、乡镇几乎没有面包生产。从业人员文化水平低,制作工艺和生产设备比较简单、落后,品种花色较少,质量也不稳定。改革开放后,我国的面包行业发生了突飞猛进的变化。但其行业水平、从业人员的综合素质与发达国家相比,尚存有相当大的差距。
      在我国国内,具有较高面包制作水平的面包师主要工作在四五星级的涉外饭店,他们当中的许多人都或长或短地到国外(如德国、法国)深造学习,或者接受过国外专业人士的培训,在饭店里为不同国家的客人,生产制作不同风味、不同种类的面包。

       目前,我国的烘焙业从业人员达50万左右,其中高级技师很少。然而随着申奥的成功与加入世贸,越来越多的外国人将来到中国旅游、生活与工作,据业内人士分析,2008年前,北京市至少需要50家五星级酒店,很显然,烘焙师的需求量会随之大幅增加。

      现在随着社会的发展各个行业也都很规范化,国家也在促进持证上岗,有了国家认可的职业资格证书才能从事该职业,也正在实施持有资格证书才能申请工商营业执照,才能申请、从事该项的食品公司。

      我校就是烟台市西式面点师和中式面点师培训基地和鉴定考核基地,现在就全国来说能考西式面点师资格证书的鉴定所还很少,考证班适合有一定的工作年限,但还没有考过职业资格证书的西点师。


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点击次数:   更新时间:17/08/25 15:07:08   【打印此页】   【关闭
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