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匠人匠心,烘焙人生/记我校首位“烟台市首席技师”刘君老师

点击次数:   更新时间:21/01/14 15:09:01     来源:www.dgpeixun.cn关闭分    享:

  三百六十行,行行出状元,工匠也可以获得很高的荣誉。“烟台市首席技师”是我市激励高技能人才的高项目。经过评委审核、评议、投票及公示等一系列程序,确定了29人为2019年烟台市首席技师人选,其中我校的刘君老师光荣入选,成为我校首位获得这一殊荣的教师。这是刘君老师继荣获2018年度“烟台市有突出贡献的技师”称号后再次获得的荣誉称号。

  刘君,西式面点高级技师,面点高级考评员,烟台市波丝蒂中西糕点职业培训学校副校长。
  她坚持“一辈子做好一件事”,潜心研究西点技艺,技术精湛而全面,在西点烘焙、韩式裱花、法式甜点、糖艺等领域深有造诣,并先后改进、研发出中西面点多项实用技术,增加了产品的用料范围,改良了制作方法、提升了产品口感。
  她入行十几年,凭着吃苦耐劳,勇于攀登的信念,致力于传承培育西点人才,“匠人之心,寄乎于手”,教学中始终秉承诚信培训,立足专业,钻研课题,自主研发,精益求精的宗旨,并取得了优异的成绩,受到业界的广泛好评。
  “因为喜欢所以热爱”,刘君用时间践行着自己的信念,烘焙出自己的精彩人生。

  孜孜以求薪火相传
  在烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校,刘君十几年如一日,始终工作在一线,和广大学员接触,能够准确了解学员们的需求,对学员要求严格,并会告诫每位学员“学好技术才能为社会做出贡献,体现人生的价值。”
  在课程讲授过程中,适时的对学员提出不同要求,鼓励学员耐下心来,刻苦练习烘焙基本技能;告诫学员在学习的过程不能急躁,别想着走捷径,要熟知的产品制作流程,并在学习中学会总结,要不断学习新知识,提高专业水平和操作技能,将来才能在工作中立足。
  学员陈莹来自黑龙江,大学刚毕业就来到波丝蒂学校学习,师从刘君老师。由于是零基础,刘君首先让她从裱花开始学,从一朵花一片叶子开始练,学习裱花嘴的使用,不同花型的制作技巧,颜色的搭配,原材料的配比……学习的过程是枯燥的,非常考验人的耐心。学了不久,刘君发现陈莹学习的积极性不高,开始不认真练习,每次上课都草草了事。周末时间,刘君就把陈莹叫到家里,给她做好吃的,跟她谈心,从小姑娘爱好时尚的角度,跟她聊甜品,聊艺术,聊人生。在刘君的鼓励下,渐渐地,陈莹开始爱上了西点烘焙,一年后她不仅圆满的完成了在波丝蒂学校的学习,还在第二届“波丝蒂杯”西点创新大赛上荣获三等奖,成了一名高级西式面点师。
  “一个人真正的成功不是拥有多少财富,不是看你打败了多少人,而是你帮助过多少人”。在烟台市波丝蒂中西糕点技能培训学校成立之初,学校就制定了“让每个学员都成才”培训模式。热心帮扶,对学员提出的各种疑难问题耐心解答,把带好教好每个学员视为自己的责任和义务,切实的把自己的一技之长传授给学员,努力使学员多学技能,早日出师。

  匠人之心寄乎于手
  多年来,刘君坚持“一辈子做好一件事”,她潜心研究西点技艺,屡获大奖的同时,立足专业,钻研课题,自主研发,改进课程,精益求精,不断总结出一些绝招和绝技。
  “做烘焙西点,是一项技术活儿,也是一项细致活儿,需要有多方面的修养,包括技术、艺术和对手工的情感。”刘君说起自己对西点的理解,“现在有很多西点作品,不仅要求好看好吃,还要追求营养健康,这就需要在原料上多下功夫,多研究,多创新。我们教授的课程不仅仅让学员学会基础,更要让他们紧跟国际潮流,做出消费者喜爱的产品,让大家真正学到技术,赢得市场”。
  刘君在工作中就是一个爱琢磨,爱研究的人,为了让韩式裱花蛋糕不仅好看,更要好吃,她结合多年的教学经验,专门研究了豆沙裱花材料的合理配比,以及英式奶油霜的打发程度和制作方法,经过不断的改进创新,真正做到了裱花蛋糕色香味俱全的理想效果。
  刘君不仅将大量业余时间用在专业技能研究上,2019年,她还参与研究山东省课题《职业培训机构中西面点培训模式研究》。鉴于她的突出表现,刘君被授予“烟台市有突出贡献的技师”称号。

  传授技艺传播温暖 
  “热爱烘焙的人,都是一个温暖的人”,刘君热爱生活,爱好广泛,闲暇时喜欢看时尚艺术品,喜欢跟朋友一起品茶,她会热心的教朋友做甜品,会把专属于西点的温暖之情传递给更多的人。
  除了在学校做好本职工作外,她还经常受邀走进烟台市各知名企事业单位,对企事业单位的员工进行专业技能提升培训。如:烟台蓝白食品有限公司、烟台东山宾馆等。她会走进戒毒所,教授每一位戒毒人员一项技术技能,使他们再到社会中能够凭借学过的技能,摆脱毒品的束缚,更好地生活,成为一名合格的公民。她会走进烟台各大学,对大学在校生进行全面的西式面点知识培训,让每一位爱好西点、爱好美食的学生都能真正了解、学习到先进的技能,为未来的就业多一项选择,为自己的生活多一份保障。她会走进养老院,把一份温暖送给那些需要关心的老人;她会走进社区,为大家带去甜蜜蛋糕的同时,更是带给大家一份对西点烘焙的喜爱……
  如今,随着西点烘焙行业越来越受关注,学习烘焙的人越来越多,刘君深知自己在烘焙的路上不能停留。“关山初度尘未洗,策马扬鞭再奋蹄”,新的征程,她已经做好了准备。

  刘君在专业领域荣获众多荣誉
  2010年,参加了烟台烹饪大赛,获得“烟台技术能手”称号;
  2011年,考取山东省西式面点考评员,担任几十场毕业考试和大赛评委,为国家选拔了大批真正有技能,有才华的国家栋梁。
  2012年,参加烟台市“碧海杯”西点大赛,获第一名,并获得“烟台市技术能手”称号;
  2014年,因工作突出,荣获烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校“先进工作者”称号;
  2016年,获得烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校“技术突出贡献奖”称号;
  2017年,考取西式面点师高级技师称号,并在2017“波丝蒂杯”西点大赛中担任辅导培训参加选手工作;
  2018年,在2018第二届“波丝蒂杯”西点创新大赛中获得烟台市芝罘区人力资源和社会保障局颁发的“最佳辅导员”证书;
  2018年,获得2018年度“烟台市有突出贡献的技师”称号;
  2018年,参编2018“波丝蒂杯西式面点师职业技能大赛”纪念书籍;
  2019年,参与研究山东省课题“职业培训机构中西面点培训模式研究”;
  2019年,获得2019年度“烟台市首席技师”称号;
    
  多年来,烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校始终坚持科教兴校、人才强校战略,把人才培养作为学校的重点工作,深化人才培养和激励机制,大力弘扬工匠精神,加大投入,打造西点大赛行业平台,实施提升教师专业化水平,培养复合型人才队伍,为学校实现跨越发展提供了强有力的人才支撑。

  烟台市波丝蒂中西糕点职业技能培训学校创立于2004年,是中西糕点专业培训机构,是烟台市人力资源和社会保障局指定的正规技能培训基地;大学生及再就业人员职业技能培训基地;烟台市金蓝领高技能人才培训基地。西点课程设置全面:面包专科班、蛋糕专科班、休闲干点班、月饼专科班、披萨专科班、裱花专科班、法式甜品专科班、韩式裱花班、休闲饮品咖啡班、健康日式面包提升班、私房创业综合班、业余西点流行班等等。





  




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