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西点培训教你巧用水果搭配

点击次数:   更新时间:20/10/23 09:52:10     来源:www.dgpeixun.cn关闭分    享:
  制作美味又健康的西点,水果的搭配显然是一个不错的方法。新鲜的果蔬散发天然的甜味,可取代糕点糖分吸收到自然的果糖;蔬果含丰富的纤维质、酶、维生素、矿物质,可以加入糕点中,不仅满足口欲,还能帮助体内代谢,达到养颜美容的功效。根茎类植物中的山药、芋头、土豆、甘薯和南瓜,可以提供饱腹感,且含丰富的B族维生素、纤维质及矿物质,能帮助燃烧脂肪及促进肠胃蠕动。下面就让烟台西点培训为大家分享几点经验吧:
  水果既可以是主角,也可以是配角,是糕点制作上不可或缺的食材。水果可以用来装饰蛋糕,也可以与奶油混合,是制作糕点时,不可或缺的材料。果肉可以直接拿来用,也可以加工成泥状或糊状等,用法繁多,不胜枚举。
  然而,水果依其水分含量与形状的不同,处理方式也不相同。例如:像草莓这种不用去皮的水果,就严禁水洗。因为,这样会使它的香味流失,表面也会因沾了水而变软,导致变形。此外,柑橘类的水果,果肉都被内膜隔开着,所以,在去除外皮后,还要将果肉从内膜取出,再切块。还有,各食谱中所需的水果部分不尽相同,可能会用到的有果肉、果汁、果皮等。
  一般情况下草莓、芒果、猕猴桃、香蕉、水蜜桃这几种软质水果用得比较多。浓浓的奶香味与清新甜蜜的水果相搭配出来的浓郁甜美气息,蕴藏着甜蜜浪漫的温馨情怀,奶油的浓郁奶相结合水果的酸甜,恰到好处的口味与口感的结合,让您的感官与知觉完全得到满足。
  小编:xyq

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